Říjen 2011

Listopad se tradičně nese ve znamení Svatomartinského vína – značky, která se již trvale zabydlela u vinařských odborníků i běžných konzumentů. Mnohé degustace bývají často zpestřeny o ochutnávku svatomartinské husy, a tak je zážitek spojený s tímto vínem dokonalý. I když tento typ akcí jednoznačně ovládl náš přehled listopadových gastro událostí, nelze si nevšimnout i jiných, trochu odlišných, a přitom neméně zajímavých počinů. Ať už se jedná o pomalu končící výlovy rybníků, veřejné pečení chleba nebo první adventní akce, vždy budete obklopeni atmosférou dobrého jídla, pití a zábavy.

Svatomartinská vína se za šest let své novodobé existence stala doslova celonárodním fenoménem. Jejich obliba a s ní ruku v ruce také spotřeba rok od roku roste a dělá radost vinařům i jejich zákazníkům. Po loňském více než milionu a půl lahví letos velmi pravděpodobně padne už dvoumilionová hranice prodaných lahví Svatomartinských vín. Dosavadní průběh sklizně napovídá, že vína ročníku 2011 budou díky mimořádně vydařenému září excelentní.

Dýně patří jednoznačně do podzimní kuchyně, proto dýňové pokrmy nechybí ani na Festivalu chutí s názvem Vůně podzimu, který probíhá od 20. října do 20. listopadu 2011 ve vybraných českých a moravských restauracích. Jeden z receptů: Rizoto s dýní a sýrem taleggio můžete buď ochutnat v rámci festivalu v restauraci 2 Pazzi v Praze nebo si jej sami doma vyzkoušet.

Nadcházející víkend se nám utěšeně prodlouží o státní svátek, a tak je již nejvyšší čas začít plánovat, jak tento volný čas co nejlépe využít. Podzimní výlovy rybníků, dýňové akce a zabíjačky, to je tentokrát hlavní nabídka pořadatelů gastronomických akcí.

Zde je několik tipů pro zpříjemnění tohoto víkendu, ostatní akce najdete v našem přehledném kalendáriu.

Jakmile se v polovině října objeví v obchodě první umělohmotná smrková větvička, první vánoční ozdoba a z reproduktorů zazní první koleda, je čas začít konat. Nikoli panikařit, ale plánovat. V klidu si sedněte k hrnku dobré horké čokolády, vezměte si k ruce tužku a papír a všechno si předem sepište. Vůbec nevadí, když vám k tomu zahraje v pořadí už druhá koleda.

Co se týká Vánoc, tři věci jsou zcela jisté a rozhodně vás neminou. Klidně si proto rozdělte svůj prázdný papír na tři části a nadepište je úklid, dárky, jídlo. Kdo je perfekcionista, nechť ještě přidá jednu kolonku nadepsanou dekorace.

Proč byste měli jíst kapra jenom na Štědrý den? Jestli ho máte rádi, dopřejte si ho i jindy během roku. A nemusíte vůbec zůstat jen u trojobalu a smažení.

Od 20. října do 20. listopadu 2011 se ve vybraných restauracích po celé ČR uskuteční již druhý ročník Festivalu chutí, tentokrát s podtitulem Vůně podzimu. Podzim je skutečným rohem hojnosti – dozrává ovoce, zelenina, lesy jsou plné hub a jiných lesních plodů, a také začínají myslivecké hony. Návštěvníci festivalu se tak mohou těšit na nejrůznější kulinářské dobroty, jako například na pečenou srnčí kýtu se švetskovou omáčkou, jejíž recept vám v tomto článku přinášíme k vyzkoušení.

Výlovy, dýňobraní či ochutnávky sezónních specialit, to vše můžete vyzkoušet během tohoto víkendu. Přinášíme vybrané tipy gastro akcí z celé České republiky a další zajímavé události naleznete na našem webu.

Značení potravin začíná být poslední dobou v naší zemi hojně diskutováno a tato debata je jednoznačně na místě. Český zákazník se totiž dostává do situace, kdy existence příliš mnoha značek začíná být nesrozumitelná a ztrácí tak smysl. Navíc některá loga vyvolávají pocit určité kvality a regionality, avšak po bližším průzkumu zjistíte, že tomu tak vždy není. Proto nás zaujal projekt CEFF, jenž se zabývá oblastí kontroverzních éček a aspiruje svou metodikou a průkazností na označení, které bude konečně všem na první pohled jasné.

„Tenhle chléb se stal hitem našich rodinných oslav. Někdy zmizí mnohem rychleji než grilované maso, k němuž jsem ho jako přílohu chtěla podávat.“

                                                                                                                                                                                Milena Volfová, autorka kuchařky Chléb v hlavní roli