V české kotlině je zvykem vařit především ze tří nejběžnějších druhů mas, z vepřového, hovězího a kuřecího. V tomto období jsou však ideální podmínky zkusit něco jiného. Nastal totiž čas, kdy je k dostání jehněčí maso.
Rozehřejeme litinovou pánev (nebo pánev se silným dnem) a prudce opečeme kotletky z obou stran.
Smícháme olej, drcený česnek, petrželku, strouhanku, sůl a pepř. Dobře promícháme a směsí zalijeme kotletky na pánvi.
Pečeme ještě 1 minutu z každé strany a servírujeme na předehřátých talířích.
Tip: Podáváme s kolečky cukety podušenými na olivovém oleji a bagetou.
Text pochází z Olivové kuchařky
Knihu vydalo nakladatelství Smart Press
Foto: Alena Hrbková