Září 2012

Tak trochu opomíjenou podzimní plodinou jsou u nás plody z růže neboli šípky. Ty přitom patří mezi jeden z největších zdrojů vitamínu C a mnoho dalších, včetně vápníku a rutinu. Mají blahodárné účinky na imunitu, ledvinová onemocnění a také na paradentózu. Většina z nás si šípky spojí především s čajem, ale dá se z nich připravit také víno, marmeláda nebo omáčky k masu. Šípky v tuzemsku rostou doslova na každém rohu. Proč se tedy ochuzovat o tak snadno dostupný zdroj vitamínů, který je navíc velmi chutný.

Soutěž Česká biopotravina roku 2012 zná vítěze. Českou biopotravinou roku 2012 je kozí biomáslo společnosti AMALTHEA, s. r. o., z Hvozdu u Prostějova v Olomouckém kraji. Slavnostní vyhlášení výsledků proběhlo u příležitosti Bioakademie 2012, mezinárodní konference ekologického zemědělství v Lednici.

Říjen se v posledních letech stále více nese ve znamení dýní. Jejich úprava bývá velmi jednoduchá a výsledná chuť skvělá, takže neváhejte a vyzkoušejte tento osvědčený recept na polévku od Hanky Zemanové.

Svátek gurmánů a milovníků (nejen) valašské kuchyně: to je Karlovský gastrofestival, jedinečná gastronomická akce ve Zlínském kraji, která letos vstupuje do 4. ročníku. Uskuteční se ve dnech 5. – 7. října 2012 ve Velkých Karlovicích na Vsetínsku, v malebném údolí Léskové rozkládajícím se nedaleko slovenské hranice, v podhůří Beskyd.

Michelinská hvězda je považována za nejvyšší ocenění kvality v gastronomii. Kuchaři si ji cení stejně, jako filmaři sošku Oscara. Jedním z jejích hrdých držitelů je i 33letý Miguel Rocha Vieira. Podařil se mu husarský kousek – budapešťské restauraci Costes michelinskou hvězdu „zařídil“ jen rok poté, co v ní začal působit jako šéfkuchař. Costes si pod jeho vedením rychle získala renomé jedné z nejlepších maďarských restaurací, která právem přitahuje zástupy gurmánů a to i z řad známých osobností – z hvězdných jmen se může pochlubit například návštěvou Brada Pitta s Angelinou Jolie nebo Anthonyho Hopkinse.

Nyní míří Miguel Rocha Vieira do Velkých Karlovic, na Karlovský gastrofestival. Gurmáni mohou okusit jeho degustační menu v sobotu 6. října při Michelinském obědě nebo Galavečeři v hotelu Lanterna.

Šéfkuchař Shahaf Shabtay se před několika lety usadil v Čechách, a to konkrétně na kuchařském trůnu pražské restaurace SaSaZu. Ve spolupráci s nakladatelstvím Smart Press nyní vydává jedinečnou kuchařku s názvem Osm chutí Asie. Ta skýtá nejen dnes tolik oblíbené recepty na asijské pochoutky, ale také rady a tipy jak s touto kuchyní (v české kuchyni) nezápolit. Autor se s námi podělil o recept na Bombajské máslové kuře i pocity z něj.

Září je měsícem biopotravin, a proto jsme nemohli jinak, než si pro vás připravit soutěž o tři Biokuchařky Hanky Zemanové. Tato kniha je totiž tím pravým průvodcem „biosvětem“.

Cizrna je v českých luzích a hájích poměrně opomíjenou potravinou. Přitom se z ní dají uvařit opravdu lahodné a zdravé pokrmy. Nechte si poradit od Hanky Zemanové a připravte si pokrm, který je vhodný i pro vegany.

Rádi byste ve svém jídelníčku omezili maso? Zkuste se tedy zamyslet, kolik bezmasých jídel vás napadne. U většiny z nás nezbyde, po vyloučení klasického smažáku a sladkých jídel, téměř nic. Pokud vypustíte ze svého stravování maso, dbejte na přísun bílkovin i z jiných potravin, než jsou mléčné výrobky. Dále nezapomínejte na dostatek zeleniny, vlákniny z celozrnných obilnin a rostlinných bílkovin. Zkuste třeba lehký recept s kuskusem.