Únor 2013

Ač to tak zatím nevypadá, již za malou chvíli by nás mělo navštívit jaro. Tento fakt se samozřejmě začíná odrážet také v gastronomii. Vinaři otvírají sklípky a nabízejí to nejlepší z loňské úrody. Kdo ještě nemá dost a baví ho být, lidově řečeno, mastný až za ušima, má možnost ještě vyrazit na několik zabijaček. Naopak v Brně na VeganFestu o maso rozhodně nezavadíte, a kdo to radši kyselé, nechť zavítá na Slovácko. Ať už jsou vaše chutě jakékoliv, my vám přejeme dobrou chuť i v březnu!

V knize Jezte česky Jany Vašákové a Zdeny Skokanové Němcové objevíte kouzlo jednoduché moderní české kuchyně. Autorky převlékly  typickou klasiku do stylového kabátku a výsledkem jsou mimo jiné i jehněčí kotletky s lupínky – pochoutka je to znamenitá. Další tipy na jarní a také velikonoční recepty najdete v kapitole Jarnění!  

Škoda nevařit – Kuchařka plná hudby Martina Škody je první knihou nakladatelství Smart Press, která stanula na stupních vítězů v celosvětové prestižní soutěži Gourmand World Cookbook Awards! Teprve osmnáctiletý Martin Škoda se v kategorii First Cookbook (Kuchařská prvotina) umístil na třetím místě! First Cookbook spadala pod hlavní kategorii (kategorie A) Best Authors and Chefs (Nejlepší autoři a šéfkuchaři).

Všem příznivcům masitých pokrmů, kvalitního piva a českých knedlíčků na vědomí se dává, že po tomto pokrmu se vám budou sliny sbíhat ještě další měsíc! Konfitované vepřové kolínko lidově vymáchané v černém pivě a k tomu odlehčující zelí a přitěžující knedlík – tomu říkáme to pravé ořechové do tohoto počasí! Vyzkoušejte na podlití i na těla dolití Březňák tmavé výčepní – pivo se stoletou tradicí!

Italský šéfkuchař, majitel restaurace Il Piastrino a držitel prestižní michelinské hvězdy pan RICCARDO AGOSTINI přijíždí do Prahy a do Brna na pozvání svého přítele pana Riccarda Lucqueho, majitele restaurací Aromi, La Finestra a Il Mercato.

Užívání kvašených zelenin má tisíciletou tradici. Mléčné kvašení je způsob konzervace, který všichni známe v podobě nakládaného zelí. V asijských zemích rozlišují mnoho různých druhů kvašení. Na zimu se tam připravuje 7–8 druhů kvašené zeleniny. Je to ideální způsob zachování zeleniny na zimní období (pokud tedy chcete žít v souladu s rytmem přírody a nekupujete si celý rok rajčata a saláty dovážené přes půl zeměkoule).

Co vznikne, spojíte-li dobrodiní a jídlo? Café Rozmar odpovědělo zcela jednoznačně – přece dobré jídlo, a také pití a především dobrá nálada!

Až jako Popelka proberete hrách, udělejte to ale dle receptu alespoň dva dny předem, a pusťte se do přípravy vitamíny nabitého pokrmu zvaného pučálka. Je to sice běh na dlouhou trať, ale ve finále je to lepší než házení hrachu na zeď! Recept jsme pro vás vypátrali v Kuchařském zápisníku pro dceru autorky Jany Florentýny Zatloukalové.  Recept se navíc vetře do přízně každého – je totiž skvělý jak na sladko, tak na slano.

V následujícím období se semele pěkná rvačka o přízeň vašich chutí hned na několika gastronomických polích. I když kalendář velí, abychom se začali postit, na mnoha místech republiky stále ještě probíhají bujaré a masa plné masopusty. Dalšími bojovníky o vaši pozornost a návštěvu jsou restaurace, které nabízejí nejrozmanitější pokrmy. Nejen na naše chutě, ale i na naše roztoužená srdce útočí pořadatelé valentýnských akcí a  směle jim konkurují četné vinné degustace… Zorientujte se s naším Gastronautem v této gastronomické vřavě a díky chutným zážitkům z ní vyjděte vy jako vítězové!

Kromě mouky, dvou zapadlých vajíček a předem preventivně zmražené a v mrazáku zapomenuté kostičky droždí na ně téměř nic jiného nepotřebujete. Ať už máte svůj vlastní a jedinečný recept po babičce, na který jste si doposud netroufli, anebo hodláte zkusit štěstí s tímto návodem, úspěch vám přinese hlavně důkladné propracování těsta a neošizená olejová lázeň pro smažení.