Chřest k jaru patří stejně jako bramborový salát k Vánocům, a proto jsme požádali odborníka na slovo vzatého – šéfkuchaře Romana Dolejše, aby nám o této zelené pochoutce něco napsal. A tak šéfkuchař odložil kuchyňské náčiní, chopil se pera, a co jsme o chřestu nevěděli, díky Romanovi už víme…
Food Festival Karlovy Vary 2013 se blíží, a proto je čas na vyhlášení výherců naší soutěže. Správná odpověď na soutěžní otázku: Kde se bude v Karlových…
Sous vide (čtěte „su-vi“) je jedna z nejnovějších metod vaření. V překladu výraz znamená „pod vakuem“. Příprava probíhá tak, že se potravina zavakuuje do plastového sáčku k tomu určenému, a při nízké, přesně kontrolované teplotě, se uvaří. Během vakuování masa se odstraní vzduch, který při tepelné úpravě způsobuje oxidaci tuků a chuťových molekul vznikajících při tepelné úpravě.
Zapojte se do soutěže a vyhrajte poukaz právě na tento kurz, čeká na vás následující menu:
Míchaná vajíčka metodou sous vide, vyšlehaná do pěny se slaninovou drobenkou a hříbky, Kuře na paprice se šlehanou omáčkou a prach z pečených paprik, domácí těstoviny, vykostěné stehno upravené sous vide s tymiánem, česnekem a olivovým olejem, Panacotta z podmáslí a ovoce.
Taky máte „rádi“ názvy jídel jako třeba kuře alá bažant? Tak se teď připravte na vegetariánskou humrovou pomazánku bez humra. Běžně se tedy dělá s mrkví, kterou do ní klidně přistrouhejte, ale protože jsme s Karolínou v rámci jednohubkového občerstvení už mrkev použily, rozhodla jsem se tentokrát udělat celerovku bílou a dozdobit ji řeřichou.
Na prvního máje je třeba vyraziti hned na několik míst – pod rozkvetlou třešeň (a to nejlépe v doprovodu partnera) a také někam pořádně oslavit den volna (opět s partnerem, ale také s dětmi, přáteli atd.). My v redakci také slavíme – to, že nikdo nemusí tajtrlíkovat v průvodu, a že se můžeme zase dobře najíst, a to my rády! Podívejte se na TOP 5 akcí, kam vyrazit v průběhu volného dne, i ve dnech následujícíh! Kéž by ty středy byly volné pořád…
Moravská a česká růžová vína opět sklízejí úspěchy na poli mezinárodní konkurence. Tři zlaté a spoustu stříbrných medailí si Česká republika odvezla z mezinárodní soutěže Le Mondial du Rosé, která se konala v Paříži ve dnech 20. – 22. dubna 2013.
Že sport a gastronomie nejdou dohromady? My i pořadatelé následujích akcí jsme přesvědčeni o opaku. Takže ať jste vinaři či pivaři, vzhůru do sedel!
Přelom dubna a května přináší nepřeberné množství gastronomických zajímavostí. Nahlédněte do našich tipů a vyberte si tu vašim chuťovým buňkám nejbližší. Jsme si totiž jisti, že vás náš výběr nenechá sedět doma!
Sous vide (čtěte „su-vi“) je jedna z nejnovějších metod vaření. V překladu výraz znamená „pod vakuem“. Příprava probíhá tak, že se potravina zavakuuje do plastového sáčku k tomu určenému, a při nízké, přesně kontrolované teplotě, se uvaří. Během vakuování masa se odstraní vzduch, který při tepelné úpravě způsobuje oxidaci tuků a chuťových molekul vznikajících při tepelné úpravě.
Zapojte se do soutěže a vyhrajte poukaz právě na tento kurz, čeká na vás následující menu:
Míchaná vajíčka metodou sous vide, vyšlehaná do pěny se slaninovou drobenkou a hříbky, Kuře na paprice se šlehanou omáčkou a prach z pečených paprik, domácí těstoviny, vykostěné stehno upravené sous vide s tymiánem, česnekem a olivovým olejem, Panacotta z podmáslí a ovoce.
Jaro se blíží. Po startu kalendářního jara už visí ve vzduchu i to opravdové. Za chvíli bude ten pravý čas začít chystat první letošní zahradní party. Překvapte své přátele lehkým jarním a originálním jídlem!