Listopad 2013

GASTRONAUT-banner

Americké díkůvzdání v Praze?

Více než před dvaceti lety by v České republice o díkůvzdání sotva kdo slyšel, natož aby ho slavil. Od revoluce se ale hodně změnilo a po Praze se rozrostly různé americké bary a restaurace, kde si můžete vychutnat právě i tradiční Den díkůvzdání. Ten letos připadá na čtvrtek 28. listopadu, a i když to zrovna není klasický český svátek, rychle si ho zamiluje každý gastronomický nadšenec. S nabídkou tradičních pokrmů, které se podávají na díkůvzdání, začala pražská restaurace Jáma, která letos slaví dokonce už dvacáté výročí této tradice. „Byli jsme tady s klasickým americkým menu na díkůvzdání dříve než kdokoli v Praze,“ říká majitel podniku Jáma Max Munson a pokračuje: „v našem steakhouse budeme mít na sedmdesát jídel a v restauraci bude prostor až pro 140 lidí, což je dost, ale jsme na to připraveni.“



GASTRONAUT-banner

České dějiny v jednom velkém guláši

Na jednom z gastronomických festivalů o prvorepublikové kuchyni Masarykovo menu (pořádá Restu.cz) jsme se setkali s paní Milenou Štráfeldovou, autorkou mnoha zajímavých knih. Paní Štráfeldová během svého života vystřídala mnoho pozic: například v muzeích, knihovnách, nebo na ministerstvu kultury. Pracovala také jako redaktorka v České televizi a dalších různých rozhlasových stanicích. V nynější době působí ve vysílání Českého rozhlasu. O české historii, kultuře a tedy i stravování toho ví více než dost. Využili jsme tak situace a zeptali jsme se na její nejnovější knihu Prabáby (vycházející po novém roce), která se věnuje právě české kuchyni.



GASTRONAUT-banner

Karotková polévka se zázvorem a pralinkou z ricotty

Málokterá polévka má tolik vitamínů jako mrkvová se zázvorem, a pokud dáte na náš tip a doplníte ji o pralinku z ricotty, úspěch se zaručí už po prvním soustu. Receptem vás provede známý šéfkuchař restaurace Le Grill Marek Fichtner. Zkuste polévku uvařit doma a překvapíte s ní i zaryté masové jedlíky.


GASTRONAUT-banner

Dýňová polévka s restovanými kaštany

Protože pomalu vrcholí sezóna dýní, rozhodli jsme se vám představit ještě jeden dýňový recept, a to na dýňovou polévku s restovanými kaštany. Pod pokličku nás tentokrát nechal nakouknout kulinářský mistr restaurace Le Grill Marek Fichtner. S jeho pomocí tak můžete jednoduše a rychle připravit třeba i takovouto podzimní specialitu.


GASTRONAUT-banner

Toscana Grill

Když se řekne italská restaurace, všichni vidíme pizzu, tisíc druhů pasty a caprese… U toskánské restaurace bychom měli mít ale asi úplně jiné asociace – skvělé bifteky, v toskánsku zbožňované kančí maso, kvalitní olivové oleje a skvělé červené víno. Přiznám, že takové představy ve mně vyvolávají mnohem příjemnější pocity. Navodit správnou atmosféru lze nově i v Praze, na Národní hned vedle divadla. Také, že v původních prostorách Toscana Grillu se nacházela klášterní vinárna pověstná pravidelnými návštěvami umělců od vedle. Prostory majestátně klášterní, ale nepůsobí studeně, naopak, pěkně vás tu ohřeje na míru postavený gril, kde můžete sledovat průběh transformace svého steaku ze syrového na vámi požadovaný stav. Kuchař, jak jsem si všimla, ho poctivě kontroluje steakovým teploměrem, takže díky tomu se dá na splnění požadavku také spoléhat, plus zkušenosti kuchaře coby člena Národního týmu kuchařů.