Leden 2014

Pan Karel Šimůnek působí v gastronomii již přes 20 let. Začínal jako kuchař, ve 27 letech nastoupil na manažerskou pozici v restauraci Le Patio, dále působil v Kolkovnách, Golfovém resortu v Klánovicích, Richterově Ville a restauraci Chagall’s. Posledními počiny je šéfování restaurace Avantgarde a vlastní rodinná restaurace Renommé. Letos pořádá nultý ročník festivalu CHEF TIME FEST s podtextem: „Nejlepší kuchaři v Praze. V jeden čas, na jednom místě.“ Festival probíhá ve dnech 10. 1.– 8. 2. 2014.

A máme tu pro vás další skvělý recept z kuchařky Romana Dolejše Svět na pánvi aneb Cesta za kuchařskou čepicí. Roman sám k němu říká: „Tohle je klasické a více než typické jídlo pro domorodce v celém Karibiku. Recept pochází ještě z dob otroctví, kdy bílí snědli to nejlepší a na černé zbyly pouze „méněcenné“ části masa s kostmi. Domácí tímto zvykem žijí dodnes a prakticky části masa jako kuřecí prsa nebo vepřové karé nekupují a ani nejedí. Oháňka, nožičky, ocásky, bok a jiné levější maso je pro ně tím pravým požitkem a oni vědí, jak ho správně připravit. Jestli můžu porovnat, tak třeba zrovna této oháňce se chuťově nevyrovná ani hovězí steak.“