Po mnoha letech strávených v Austrálii mi vánoční dort na české tabuli chybí. Dáváte-li doma přednost tradicím, zasněžený stromeček odneste například na firemní večírek nebo na dětskou vánoční besídku ve škole.
Tento recept je z knihy Sladký design – pečení a zdobení s Hankou Rawlings
Hladké dorty s pravoúhlými okraji a ostře řezanými rysy nejsou nedosažitelné. Mají jen jedno drobné tajemství – ganache. A tajemství dokonalé ganache je ještě prostší. Stačí mít dobrou čokoládu a chovat se k ní s úctou. Já jsem si zamilovala belgickou čokoládu Callebaut. Skvěle se s ní pracuje a ještě lépe se jí. Pokud máte vlastní oblíbenou značku, dbejte jen na to, ať má hořká čokoláda 50–60 % kakaové hmoty, bílá a mléčná kolem 30 %. Dál už je v ganache jen smetana. Na tu nemusíte být nijak nároční. Já používám 12% smetanu na vaření. Poslední „surovina“ do trojlístku je čas. Nechte ganache celý den odležet. První den je tekutá, ale druhý den se dá krásně roztírat a ochotně vám pomůže dosáhnout toho správného tvaru dortu.
Pečený čaj slaví svůj návrat. Dělávaly ho naše babičky a teď se s ním můžeme potěšit i my. V zimě krásně zahřeje a ještě navíc provoní celý dům. Variací je nepřeberné množství, každý si tak může vytvořit tu svoji. Stačí dodržet základní poměr mezi ovocem a cukrem, svou roli má samozřejmě i citrón. Vše ostatní je už bonus navíc. Tak schválně, jaká bude vaše nej kombinace?
Knihu vydalo nakladatelství Smart Press
Bigos byl jídlem, které zahřívalo lovce na zimních výpravách, na delší cestu si jej do soudečku brávali i formané. Základní podoby má bigos dvě: polskou a slezskou. Obě mají řadu místních variant, v některých receptech najdete jako přísadu třeba sušené švestky, červené víno či sušené hříbky.
„Dlouhá je živá a rušná ulice a stejně takový bude i sortiment. Přizpůsobovat se totiž bude roční době, takže tu najdete skvělé sezónní potraviny, ale i čerstvé ovoce a zeleninu z celého světa, stejně jako právě vylovené ryby. Pokaždé vás bude čekat něco nového. Tržnice je o stálém objevování a taková bude i Dlouhá 14,“ říká manažer projektu Jakub Musial.
Mezinárodní soutěž VINOFORUM 2014 přinesla moravským a českým vinařům 19 zlatých medailí, z nichž Rulandské modré klaret 2013 z B/V Vinařství a.s. navíc zvítězilo v kategorii rosé a Bohemia Sekt Prestige demi sec 2012 společnosti BOHEMIA SEKT, s. r. o. získal dokonce jedn z titulů Šampiona. Společná prezentace našich vín proběhla za podpory Vinařského fondu a organizačně ji zajišťovalo Národní vinařské centrum.
Jako svatomartinská se označují mladá vína, vyznačující se příjemnou svěžestí, lehkostí a ovocným charakterem. Jedná se o první vína nového ročníku a podle tradice smějí být poprvé otevřena 11. 11. v 11 hodin. Vypít by se měla do Velikonoc, aby si uchovala svoji mladost a svěžest. Tradice svatomartinských vín vznikla již za císaře Josefa II., obnovena byla Vinařským fondem v roce 2004.
Z knihy Sladké bary – 50 snadných receptů, díky kterým se blýsknete
Příprava 45 minut + pečení + zdobení 60 minut
Na dort o průměru 20cm:
4 středně velká vejce
250 g třtinového cukru
2 polévkovou lžíci javorového sirupu (nemusí být)
1 hrníček oleje
370 g polohrubé mouky
½ čajové lžičky soli
2 čajové lžičky prášku do pečiva
2 čajové lžičky jedlé sody
1 lžičku mleté skořice
350 g na jemno nastrouhané mrkve
100 g nasekaných pekanových ořechů (nebo vlašských)
Pomerančová šťáva na prokapání piškotu
Na krém:
600 g čerstvého sýru Philadelphia (vystačí na potření celého dortu)
300 g změklého másla
200 g moučkového cukru (podle chuti)
2-3 lžíce Lemon Curd nebo citrónové šťávy
Z knihy Sladké bary – 50 snadných receptů, díky kterým se blýsknete (lze předobjednat)