Listopad 2014

GASTRONAUT-banner

Ganage

Hladké dorty s pravoúhlými okraji a ostře řezanými rysy nejsou nedosažitelné. Mají jen jedno drobné tajemství – ganache. A tajemství dokonalé ganache je ještě prostší. Stačí mít dobrou čokoládu a chovat se k ní s úctou. Já jsem si zamilovala belgickou čokoládu Callebaut. Skvěle se s ní pracuje a ještě lépe se jí. Pokud máte vlastní oblíbenou značku, dbejte jen na to, ať má hořká čokoláda 50–60 % kakaové hmoty, bílá a mléčná kolem 30 %. Dál už je v ganache jen smetana. Na tu nemusíte být nijak nároční. Já používám 12% smetanu na vaření. Poslední „surovina“ do trojlístku je čas. Nechte ganache celý den odležet. První den je tekutá, ale druhý den se dá krásně roztírat a ochotně vám pomůže dosáhnout toho správného tvaru dortu.



GASTRONAUT-banner

Slezský bigos

Bigos byl jídlem, které zahřívalo lovce na zimních výpravách, na delší cestu si jej do soudečku brávali i formané. Základní podoby má bigos dvě: polskou a slezskou. Obě mají řadu místních variant, v některých receptech najdete jako přísadu třeba sušené švestky, červené víno či sušené hříbky.

 

Knihu vydalo nakladatelství Smart Press


GASTRONAUT-banner

Pečený čaj

Pečený čaj slaví svůj návrat. Dělávaly ho naše babičky a teď se s ním můžeme potěšit i my. V zimě krásně zahřeje a ještě navíc provoní celý dům. Variací je nepřeberné množství, každý si tak může vytvořit tu svoji. Stačí dodržet základní poměr mezi ovocem a cukrem, svou roli má samozřejmě i citrón. Vše ostatní je už bonus navíc. Tak schválně, jaká bude vaše nej kombinace?

 

Knihu vydalo nakladatelství Smart Press


GASTRONAUT-banner

Tržnice Dlouhá 14 nabídne lépe zásobenou alternativu k supermarketům

„Dlouhá je živá a rušná ulice a stejně takový bude i sortiment. Přizpůsobovat se totiž bude roční době, takže tu najdete skvělé sezónní potraviny, ale i čerstvé ovoce a zeleninu z celého světa, stejně jako právě vylovené ryby. Pokaždé vás bude čekat něco nového. Tržnice je o stálém objevování a taková bude i Dlouhá 14,“ říká manažer projektu Jakub Musial.


GASTRONAUT-banner

Co jsou vlastně svatomartinská vína?

Jako svatomartinská se označují mladá vína, vyznačující se příjemnou svěžestí, lehkostí a ovocným charakterem. Jedná se o první vína nového ročníku a podle tradice smějí být poprvé otevřena 11. 11. v 11 hodin. Vypít by se měla do Velikonoc, aby si uchovala svoji mladost a svěžest. Tradice svatomartinských vín vznikla již za císaře Josefa II., obnovena byla Vinařským fondem v roce 2004.

 


GASTRONAUT-banner

Bohemia Sekt Prestige demi sec 2012 se stal Šampionem kategorie šumivých vín na Vinoforu 2014

Mezinárodní soutěž VINOFORUM 2014 přinesla moravským a českým vinařům 19 zlatých medailí, z nichž Rulandské modré klaret 2013 z B/V Vinařství a.s. navíc zvítězilo v kategorii rosé a  Bohemia Sekt Prestige demi sec 2012 společnosti BOHEMIA SEKT, s. r. o. získal dokonce jedn z titulů Šampiona. Společná prezentace našich vín proběhla za podpory Vinařského fondu a organizačně ji zajišťovalo Národní vinařské centrum.



GASTRONAUT-banner

Mrkvový dort podle Stáni

Z knihy Sladké bary – 50 snadných receptů, díky kterým se blýsknete

Příprava 45 minut + pečení + zdobení 60 minut 

Na dort o průměru 20cm: 

4 středně velká vejce

250 g třtinového cukru

2 polévkovou lžíci javorového sirupu (nemusí být)

1 hrníček oleje

370 g polohrubé mouky

½ čajové lžičky soli

2 čajové lžičky prášku do pečiva

2 čajové lžičky jedlé sody

1 lžičku mleté skořice

350 g na jemno nastrouhané mrkve

100 g nasekaných pekanových ořechů (nebo vlašských)

Pomerančová šťáva na prokapání piškotu

 

Na krém:

600 g čerstvého sýru Philadelphia (vystačí na potření celého dortu)

300 g změklého másla

200 g moučkového cukru (podle chuti)

2-3 lžíce Lemon Curd nebo citrónové šťávy